‌设备介绍：

‌滚揉机‌是一种利用物理冲击原理，使肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，从而达到按摩和腌渍作用的设备。它主要用于食品加工行业，特别是在肉制品加工中扮演着至关重要的角色。‌

工作原理：

滚揉机通过物理冲击原理，使肉块在滚筒内翻动、撞击，达到均匀分布的按摩和腌渍效果。设备在真空状态下运行，加速盐溶性蛋白的释放和盐水的渗透，使肉质变嫩，增加保水性，改善口感和颜色。

主要类型：

滚揉机有多种类型，包括小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无针孔滚揉机、真空制冷滚揉机和变频真空滚揉机等。这些不同类型的滚揉机适用于不同规模和需求的食品加工生产。

应用领域：

滚揉机广泛应用于肉制品、海鲜、面食等加工领域。在肉制品加工中，滚揉机能够加速腌料的渗透，松弛肌肉纤维，改善肉品的嫩度和口感，提升保水性和出品率。具体应用包括牛肉、猪肉、羊肉、火腿、无骨鸡柳、无骨肉串等产品的生产。