‌设备介绍：

‌斩拌机‌是一种用于将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状的设备。其主要工作原理是通过高速旋转的斩刀和锅的配合，实现乳化处理，显著提高肉制品的乳化效果、弹性和细腻度。‌

斩拌机广泛应用于食品加工行业，特别是在肉类、鱼类、水果、蔬菜等食材的粉碎加工中。它能够将原料肉及其他辅料斩切成细腻的糜状，并搅拌均匀。在肉制品生产工艺中，斩拌机常用于制作香肠、肉丸、肉饼等，显著提高产品的细密度、弹性和细腻度。

工作原理：

斩拌机通过高速旋转的斩刀将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，同时将辅料、冰片、水与肉馅或肉块搅拌均匀。采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能。斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和硬度设计合理，确保斩切和乳化效果良好。

结构特点：

斩拌机主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌刀具、上料、出料、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成。整机采用不锈钢材质制作，结构合理、美观，易清洗。主要部件采用加工部门加工，确保加工准确度。刀刃锋利耐用，高速运行平稳，乳化效果好。

使用场景：

斩拌机广泛应用于宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位，是不可或缺的肉类加工机械。其节能的特性使得在小型加工厂和家庭作坊中也有广泛应用。